Teigtaschen mit Ziegenfrischkäse
und Basilikumpesto
Zutaten:
140 g Mehl
10 g Germ
Salz
1 Bund Schnittlauch
120 g Ziegenfrischkäse
1 El Pinienkerne
Mehl für die Arbeitsfläche
70 g Butterkäse zum Bestreuen
Für den Teig Mehl, Germ, 1/2 TL Salz und 100 ml handwarmes Wasser mit den Knethakendes Handrührgeräts glatt verkneten. Für die Füllung den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Frischkäse, Schnittlauch, Pinienkerne und Pesto verrühren und mit Salz abschmecken. Den Teig halbieren und die Teigportionen jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 20 cm Ø ausrollen. Je die Hälfte der Füllung auf je eine Hälfte der Teigkreise geben, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Die freie Kreishälfte über die Füllung klappen. Die Ränder mit einer Gabel andrücken. Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Butterkäse fein reiben, auf die Teigtaschen streuen und diese im nicht vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 30 Min. backen.
